قلم الناس : متابعة
على الرغم من قرار تقييد تصدير زيت الزيتون ، لا زالت اسعار هذه المادة الحيوية في ارتفاع جنوني و غير مستقرة على أية حال. فقد تراوح سعر اللتر الواحد من زيت الزيتون ما بين 80 درهم و 90 درهم في الأسواق الوطنية حسب المناطق ، و أيضا حسب النوعية و معايير الجودة.
و بهذا الخصوص يشتكي المنتجون من ضعف المردودية في مقابل غلاء سعر الزيتون ، ذاك ان القنطار الواحد من الزيتون ينتج حوالي 15 لتر من الزيوت في أحسن الأحوال. و إذا علمنا أن سعر الكيلوغرام الواحد من الزيتون يتراوح ما بين 12 درهم و 15 درهم ، فإن تكلفة الزيت وفق هذه المعايير تصبح مرتفعة جدا
و ينصح العديد من الخبراء بتأخير عملية طحن الزيتون من أجل الحصول على مردودية مقبولة قد تتراوح ما بين 20 لتر و 24 لتر للقنطار ، إلا أن هناك نصائح مضادة توصي بالتعجيل بعملية طحن الزيتون من أجل الحصول على معايير جودة مقبولة . و بين النصيحتين المتناقضتين ستظل مادة زيت الزيتون متمردة على موائد ذوي الدخل المحدود.
