قلم الناس
حذرت الدكتورة بريمروز فريستون، من جامعة ليستر، من أن بعض بقايا الطعام داخل الثلاجة قد تتحول إلى خطر صحى حقيقى، إذا لم يتم التعامل معها وتخزينها بالشكل الصحيح، مؤكدة أن التسمم الغذائى لا يرتبط فقط بسوء الطهى، بل يمتد أيضًا إلى عادات التخزين الخاطئة.
وأوضحت خبيرة الأحياء الدقيقة، فى تصريحات نشرتها The Conversation، أن تناول أطعمة ملوثة بالبكتيريا أو الفيروسات أو الفطريات هو السبب الرئيسى للتسمم الغذائى، مشددة على ضرورة الحذر الشديد عند التعامل مع بقايا الطعام، خاصة تلك التى تبدو آمنة ظاهريًا.
البيتزا الباردة خطر غير متوقع
رغم أنها وجبة مفضلة لدى كثيرين، إلا أن بقايا البيتزا قد تحمل مخاطر صحية، خاصة بسبب الأعشاب والتوابل التى قد تتعرض للتلوث أثناء التصنيع أو التخزين، وتكمن المشكلة فى تركها خارج الثلاجة لفترة طويلة، ما يسمح للبكتيريا بالنشاط مجددًا حتى بعد الطهى.
وتنصح الخبيرة بحفظ البيتزا فى الثلاجة خلال ساعتين كحد أقصى، مع استهلاكها خلال يومين فقط، وذلك وفقاً لما افاد موقع «daily mail».
الدجاج المطبوخ سريع الفساد
يعد الدجاج المطبوخ من الأطعمة الحساسة، إذ يفسد سريعًا بسبب احتوائه على نسبة عالية من السوائل والعناصر الغذائية التى تساعد على نمو البكتيريا.
لذلك، يجب تبريده فورًا بعد الطهى وعدم تركه خارج الثلاجة أكثر من ساعتين، مع استهلاكه خلال ثلاثة أيام كحد أقصى، والانتباه لعدم وجود أى علامات على عدم النضج.
الأرز الخطر الصامت
كشفت فريستون أن أطباق الأرز، مثل الأرز المقلى أو الريسوتو، تعد من أخطر بقايا الطعام عند تخزينها، السبب فى ذلك هو احتواء الأرز النيء على بكتيريا مقاومة للحرارة مثل Bacillus cereus، التى لا تموت بالطهى، بل تنشط وتفرز سموماً إذا ترك الأرز المطبوخ خارج الثلاجة لفترة طويلة.
ولهذا، يجب تبريده بسرعة بعد الطهى، ويفضل تناوله خلال 24 ساعة فقط.
الأطعمة المعلبة انتبه بعد الفتح
بمجرد فتح المعلبات، تصبح عرضة للتلوث من الهواء، لذا يجب نقلها إلى أوعية نظيفة ومحكمة الغلق، ووضعها فى الثلاجة مباشرة.
وتختلف مدة صلاحيتها، فالأطعمة الحمضية مثل الطماطم يمكن أن تدوم حتى أسبوع، بينما اللحوم والأسماك والخضروات لا يفضل الاحتفاظ بها لأكثر من ثلاثة أيام.
إرسال تعليق