صدر حديثا للفنان والزجال الصادقي بلمكي أغنية رائعة “مدفونة سجلماسة” بإيقاع موسيقى يفوح روحانية وعبق تراثي فريد جسد من خلالها أصالة المطبخ الصحرواي ،الغني بأطباقه المتفردة صاحبة الذوق الرفيع ،
و يؤكد المؤرخين أن مدفونة سجلماسة عبارة عن خبز محشو بمكونات بروتينية غنية ومختلفة ،وبتوابل خاصة يتم تحضيرها من ” مْعلمين ” متخصصين قبل إيصالها إلى أفران تقليدية ، وتمر عبر مراحل بدايتها الاستعداد النفسي قبل يوم السوق وشراء لوازمها ومستلزماتها وانتهاء بأكلها في المقاهي أو نقلها للبيوت على غير العادة الأصيلة بالمنطقة .
وتعود تسميتها بالمدفونة حسب ” لَمْعلمين” بالريصاني أن مكوناتها من اللحم والبيض واللوز والتوابل….كلها تدفن وتكفن وسط العجين الأبيض كالكفن، ولا يجب أن تظهر هذه المكونات خارجا ،وارتبط صنعها بداية بعمل الحرفيين التقليديين الذين يظلون طول النهار بالسوق وكانت هي غذاؤهم حيث يشتركون في واحدة ولكل واحد منهم جزء صغير بالتساوي يشدون به عصب الجوع حتى الرواح للبيت بعد غروب الشمس أو حين تضعف حركة البيع والشراء .
المدفونة تطورت نشأتها من الحرفيين إلى العرس التقليدي الفيلالي حيت تقدم للوافدين من أهل العروسة وتقدم أيضا للعروسين بعد الدخلة مع الأفراخ المحشوة والبيض فرحا بما فعلوه في الصباح الباكر ليستمر النسل والوُلد والخلف، ويضيف الفنان الصادقي بلمكي على أن: